Avaliar e dimensionar o espaço para a produção de alimentos, otimizando e garantindo uma produção segura, livre de contaminação, a avaliação do fluxo de processo, permite um reposicionamento das instalações, equipamentos e maquinários, sempre priorizando a praticidade das operações. Pequenas mudanças podem aumentar a produtividade, garantindo o conforto e segurança.