As fichas técnicas são fundamentais para todas as empresas do ramo alimentício, através delas, é possível aumentar a lucratividade e manter o crescimento do negócio. Com elas é possível calcular o correto custo de cada receita, padronizando os preparos dos pratos, otimizando os resultados da empresa garantindo a satisfação do cliente que irá desfrutar de produtos sempre com a mesma qualidade.
A diferença entre a ficha técnica operacional e gerencial, é o detalhamento das informações. A operacional é usada na área de produção de alimentos, com detalhamento dos processos de produção, quantidades, ingredientes e o passo a passo da receita. A ficha técnica gerencial, por sua vez, contém os valores de custos, informações que auxiliam no dia a dia das compras, do estoque, marketing, valores de venda de cada produto, margem de contribuição e nas decisões que moldarão o futuro da empresa.